季花鱼的家常做法(季花鱼的家常做法大全)

  发布时间:2025-06-13 08:43:13   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 芹菜炒牛肉家常做法湘菜
  2. 青蛙做法家常湘菜
  3. 湖南菜最下饭的大全大全十道家常菜

芹菜炒牛肉家常做法湘菜

用料

牛肉400克

芹菜2根

干红辣椒2个

姜末  ,蒜?有图有图?适量

料酒1勺

生抽2勺

小苏打少许

芹菜炒牛肉的做法步骤

步骤1

先将牛肉切成薄片,牛肉要鲜嫩 ,家常家常切法很重要,湘菜湘菜逆着纹路 ,做法做法将筋络都切段,大全大全这炒出来才嫩

步骤2

牛肉逆着切成薄片 ,有图有图倒入一点料酒进去 ,再放两勺生抽,搅拌匀,然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点,放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐 ,因为盐可能会让肉脱水,影响口感

步骤3

腌制好的牛肉就可以直接炒了,但是牛肉直接炒会出水 ,汤汁里的杂质影响牛肉的美观 ,咱们可以将牛肉汆烫下 ,这样炒出来就更清爽了。牛肉下入冷水锅

步骤4

煮开  ,至水面浮出很多的泡沫的时候 ,关火。(水面出现大量泡沫就可以关火了,再煮的话就会将泡沫煮散)

步骤5

将泡沫撇干净 ,再将牛肉捞出来  ,沥干备用

步骤6

芹菜切小段 ,干辣椒切段,姜蒜切末备用

步骤7

油锅烧热,将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中  ,小火煸炒出香味 。(蒜末很容易炒焦 ,一定要用小火)倒入处理好的牛肉片,稍微翻炒,让牛肉片均匀裹上油脂

步骤8

撒入芹菜段 ,炒匀 。加盐调味就可以出锅了 。

青蛙做法家常湘菜

【食材】牛蛙500克 ,丝瓜150克 ,骨汤1千克

【配料】泡姜35克,生姜35克 ,生姜丝60克 ,泡姜丝60克,二荆条辣椒碎60克 ,黄灯笼椒碎30克,蒜米20克 ,青椒段30克

【调料】盐5克,味精7克 ,鸡精7克 ,食用油50克 ,白糖5克 ,白胡椒粉2克,白醋50克

湖南菜最下饭的十道家常菜

1.农家小炒肉 ,农家小炒肉是一道简单家常菜,但是想做得好吃还是需要技巧 ,其一就是食材的选择 ,辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒  ,肉要选用新鲜的前夹肉,五花肉和瘦肉分开来炒,先把辣椒放入锅中干炒,炒出辣气稍微变软倒出来,再煸炒五花肉 ,炒出油再炒瘦肉 ,再放入姜蒜  、辣椒调味大火爆炒 ,这样炒出来的农家小炒肉锅气重,吃起来特别香。

2.永州血鸭

永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜 ,也是湘菜的十大经典名菜之一 ,其做法与一般方法有点区别,成品菜肴鲜香四溢,香辣可口 ,鸭肉上裹着一层新鲜鸭血  ,让人食欲大开 ,下酒下饭都是非常不错的选择 。

做法:选用新鲜的活鸭一只,取一个碗里面放少许盐,杀鸭子时把血倒入碗中,然后把鸭子处理干净剁成块,锅烧热放入姜、蒜 、鸭肉煸炒 ,再放少许香料 、豆瓣酱翻炒均匀  ,加入适量的汤,盐 、鸡精  、味精 、胡椒粉 、蚝油 、生抽 、酱油调味  ,鸭肉烧熟后倒入新鲜的鸭血翻炒,让鸭血包裹住鸭肉即可,出锅时淋上香油美味即成。

3.湘味臭豆腐 ,长沙臭豆腐可以说是家喻户晓  ,甚至不少外国人都被其征服 ,在国内各个美食街不难发现它的存在,眼睛还没看到,鼻子就已经寻到了它那独特“魅力”,真是闻着臭 ,吃着香。

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